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產地 : 台灣設計，台灣製造
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含包裝尺寸 : 12.5 x 25 x 1 cm
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工商時報【姚舜】
這真是一個美味又健康的開面式三明治（Opened Sandwich）！厚厚的對剖麵包上，塗著一層用椰奶和花生醬作的素食起司醬，再逐層向上疊著厚切酪梨片、小黃瓜片捲、小豆苗葉，以及山蘿蔔葉，綠色的漸層非常搶眼吸睛，除了傳遞一股「綠色能量」，並用美味完全顛覆了「健康食物泰半不好吃」的刻板印象，予人「蔬食可以這麼做」的喜悅。前述〈奇幻牛油果三明治〉是遷址後的〈Miss Green～ fast slow food〉蔬食餐廳菜單上的菜色之一，搬了新家，〈Miss Green〉不只從「蔬食速食店」搖身變成了一「食尚蔬食餐廳」，菜單內容也不再僅有蔬食漢堡與三明治，而有了更多選擇，同時這些蔬食菜餚的口味涵蓋五湖四海、大江南北，蔬食愛好者可以「繞著地球饗蔬食」，所以新店開賣才一周，天天滿座，其中95%都是女性。
〈Miss Green〉的主人Vivian張雅倫是個愛自己也愛地球的「Vegan美女」，因為想與更多人分享食蔬的好處，並減緩對大自然的傷害，她先後創立了〈Miss Green〉和〈Green Room〉兩個蔬食品牌，位在台北市文昌街的前者是主攻素食漢堡與三明治的蔬食快餐店，位在台北仁愛路國泰醫院後巷的後者則是泰式口味蔬食餐廳。
隨著重視健康與環保的人與日俱增，加上不少飲食男女將吃蔬食視為一種「個性生活品味表徵」，所以〈Miss Green〉和〈Green Room〉的生意也愈來愈好。只是因為〈Miss Green〉過去店面小只有25坪，廚房不夠大，餐食選擇有限，所以當張雅倫得知敦化南路二段後巷內有餐廳頂讓，便決定租下店面重起爐灶、擴大營業。
全新出發的〈Miss Green〉，有近50坪，面積是過去兩倍大，一樓加B1共有66個座位，店內以綠色植裁裝潢，並有一半露天開放的用餐區，比過去舒適且開闊得多。更教蔬食男女開心的事情是，餐廳的菜餚選擇大增，且不少是用台灣在地有機食材或小農食材入饌料理。
「不怕成本變得更高？」，我問。張雅倫說，台灣菜價因經過多階通路層層轉銷，所以末端售價其實和直接向有機小農特賣採購相差不大，所以她決定直接找小農採購，既能確保食材品質與安全，又能實質幫助到小農，「何樂不為」。
〈Miss Green〉目前所用的有機甜菜根、有機地瓜、有機芝麻葉、有機豆苗、有機小麥草，以及櫻桃蘿蔔等不少食材，都是直接向小農採購。張雅倫表示，自己還會持續找尋優質食材生產者，提供更多樣的安全好食材，更具體落實「從產地到餐桌」的理念。
〈Miss Green〉是一全蔬食餐廳，除了食材全是素料，張雅倫並堅持不用加工素料入菜，同時「連醬料都不行用加工品」。所以她和廚廚團隊研發出用花生醬和椰奶作成「素起司」入菜提味，用酪梨天然植物油脂增加潤滑稠綿口感。煮〈玉米濃湯〉時，則是將玉米粒打碎並加碑酒酵母和豆漿，讓湯汁質地更濃稠。一切都很天然，卻又兼顧了美味。
張雅倫和〈Miss Green〉廚師讓許多蔬食男女激賞的是，她們研發的蔬食菜餚，口感與風味層次很豐富，且食材彼此間互補幫襯皆照著料理邏輯布局舖陳，協調且均勻。而且，這些菜餚的口味很「國際」，食客可以品嘗到各國風味。
例如主要用甜菜根渣和鷹嘴豆尼創造「肉感」的〈中東香料漢堡〉，是用薑黃粉作成黃醬，傳遞中東口味。完全無麩質的〈南洋風味蔬菜麵〉，不僅用黃瓜與胡蘿蔔切成片條狀用以取代麵粉作的麵條，並以南洋咖哩提味，吃來完全不會單調乏味。
〈瑪格麗特帕尼尼〉是用無奶蛋麵包夾著青醬、烤蘿蔔、野菇、番茄片，並用巴薩米哥醋提味後壓烤上烙紋，吃來就是「義大利味」。而〈西西里番茄薄餅〉好像一「長形Pizza」，餅皮上有自製紅醬、素起司醬，以及三色番茄、黑橄欖、綠橄欖與薄荷葉，若不提示，多數人吃這美味薄餅，根本忘了它是一「蔬食料理」呢。
INDEX
Miss Green
地址︰台北市敦化南路二段63巷28號
電話：
02-27039026
中國時報【張家豪╱台北報導】
總統府昨正式公布公路法修正案，最快周五開罰，交通部也於昨晚發布裁罰基準，Uber被罰1到5次，處100萬到2000萬罰鍰，違規累計6次，罰2500萬，且交通部得勒令歇業；Uber司機裁罰從10萬起跳，最高罰20萬。檢舉獎金辦法則尚未通過，但上路後，會回溯發獎金。
配合公路法修正，交通部昨發布「未經核准經營汽車運輸業及計程客運服務業裁罰基準」，除了將罰鍰從5萬到10萬，提高至10萬至2500萬，還新增個人違法最重吊銷駕照。交通部指出，新法生效後，會打鐵趁熱，聯合地方加強稽查。
交通部指出，Uber公司裁罰適用「法人、非法人團體或其他組織違法經營汽車運輸業」，被罰1到5次，處100萬、500萬、1000萬、1500萬、2000萬罰鍰；若被裁罰6次以上，或6個月內連續違規3次以上，罰2500萬，並得勒令歇業。交通部說明，若真的罰到2500萬，會盡可能先扣壓被處罰人資產，做強制執行。
交通部說明，Uber司機裁罰則適用「個人以小型車、機車違法經營汽車運輸業」，被罰1到4次，罰10萬到16萬，並吊扣車輛牌照、駕照4到12個月；被罰5次以上，或6個月內連續非法營業2次以上，罰20萬，並吊銷牌照、吊銷駕駛人駕照，2年內不得再考。
另外，裁罰基準也針對不同業種、營運模式裁罰，如個人違規經營貨運，罰12萬到30萬；個人違規經營客運業，如野雞車，罰15萬到50萬。
至於檢舉獎金，交通部說，尚未有具體辦法，會參考食安法或其他檢舉辦法研擬，最快下禮拜可預告，14到60天可上路。但不會影響檢舉人權益，辦法生效後，就會追認獎金到公路新法生效當日。屆時會視裁罰金額多寡，且走完司法訴願程序，實收罰鍰後，再發給不同比例檢舉獎金。
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